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藏族的饮食文化

编辑:admin| 2018-08-03 08:54
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  青藏高原平均海拔在3000米以上,气候寒冷,空气稀薄,风速大,日照充足。特殊的地理位置,严酷的气候条件,以及生产生活方式,决定了藏族人独特的饮食习惯。

  藏区饮食主要为糌粑、酥油、牛羊肉、奶制品、奶茶、青稞酒等。

  青稞是制作糌粑的主要原料。藏族人的主食糌粑,营养丰富,食用价值非常高。牛羊肉、风干牛羊肉是高原藏区特有的美食,热量高,这对于生活在高海拔且寒冷地区的人们来说,有利于抵御寒冷、增强体质。

藏族的饮食文化

  酥油是藏族群众生活中不可缺少的食品,寺院也用它点灯供佛。酥油茶待客是一种古老的传统。酥油含有大量的维生素A,可润泽气色,增加热量,防止皮肤干裂。

  鲜牛奶以及酸奶、奶渣等奶制品也是藏族群众不可缺少的食品。糌粑除了特殊的香味,还特别适应青藏高原的游牧生活,藏人外出都是将糌粑和酥油揉在一起装在特制的袋子里带在身上,需要食用时只要有水即可食用,即使没有水也可以干吃,既方便又营养丰富,真是味香、质纯,且方便。

藏族的饮食文化

  酥油和糌粑也是最方便的食物,出门时,带一袋糌粑、一盒酥油、一块茶,一口锅,遇到有牛粪、有泉水、背风向阳的地方,随处可以烧茶进食,这是最典型的、最常见的高原野餐。

  奶制品是藏族生活中不可缺少的主要食品之一。奶制品主要有酸奶子、新鲜奶渣子、干奶渣子、奶酪、奶酪饼(奶渣、酥油、人生果、红糖、糌粑配制)和干奶块等。

  醇香的酸奶,酸奶,农区也叫“卧奶”。将鲜奶煮热,晾至微温,加引子装罐,用皮袍或棉被包裹,在恒温下发酵5~6小时即可食用。酿好的酸奶状如豆腐脑,洁白细嫩,入口微酸、清凉而略带酒香,加红糖、砂糖食用更佳。具有消暑、活血、舒筋、补肾、消食、健胃等功效。

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